夏天到了，餐桌上少不了各种鲜美的海鲜。而虾作为最受欢迎的食材之一，无论是清蒸还是油炸，都能让人垂涎三尺。今天就来教大家一款简单易学、味道绝佳的家常炒虾做法，让你轻松做出一盘色香味俱全的好菜。

准备材料：

- 新鲜大虾500克（去壳留尾）

- 姜片几片

- 大蒜3瓣（切末）

- 青红椒各半个（切丝）

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 白糖少许

- 盐适量

- 料酒1汤匙

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：处理虾

将新鲜的大虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，去掉虾线后控干水分备用。如果喜欢带壳炒，可以保留外壳；如果追求口感，可以选择剥壳只留虾尾。

第二步：腌制虾仁

在虾中加入料酒和少量盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让虾肉更加入味且紧实。

第三步：调酱汁

取一个小碗，混合生抽、老抽、白糖和一点点清水，搅拌均匀备用。这一步是为了让酱汁的味道更均衡，炒出来的虾才会更有层次感。

第四步：爆香配料

锅内倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末，小火慢慢煸炒出香味。接着加入青红椒丝翻炒几下，这样既能增加菜肴的颜色美感，也能为菜品增添一丝清爽的辣味。

第五步：快速翻炒

当配料散发出浓郁香气时，将腌好的虾倒入锅中，转中大火快速翻炒。此时要注意不要过度翻动，以免破坏虾的形状。待虾变色并蜷缩成漂亮的弧形时，迅速倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。

第六步：收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，再撒上一些葱花点缀即可出锅。一道色香味俱佳的家常炒虾就完成了！

小贴士：

1. 选材讲究：新鲜是关键！挑选活蹦乱跳的大虾，不仅肉质鲜嫩，还富含营养。

2. 火候控制：炒虾的时间不宜过长，否则会导致虾肉变老失去弹性。

3. 调味适度：酱汁的比例可以根据自己的喜好微调，比如喜欢甜一点的话可以多加点糖。

这道炒虾不仅制作过程简单快捷，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上桌，绝对能赢得满堂喝彩！快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人惊艳的美味佳肴。