鸡蛋炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。这道菜色香味俱佳，适合各个年龄段的人群食用。今天就来分享一下它的做法吧。

准备食材：

- 鸡蛋：3个

- 黑木耳：适量（提前泡发好）

- 小葱：2根

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 泡发木耳

将干黑木耳用清水浸泡至完全舒展，然后清洗干净，撕成小朵备用。木耳富含膳食纤维，能帮助清理肠道，是健康的好选择。

2. 打蛋液

取三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。鸡蛋含有丰富的蛋白质，搭配木耳更能增强饱腹感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后，将打好的蛋液缓缓倒入锅内。待蛋液稍微凝固时，用锅铲轻轻翻炒，直至鸡蛋成型但仍保持嫩滑的状态，盛出备用。

4. 炒制木耳

在同一个锅中再加一点油，放入切好的小葱段爆香，随后下入泡发好的木耳快速翻炒。加入少量盐调味，继续翻炒几下，使木耳充分吸收葱香。

5. 混合翻炒

把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与木耳一起翻炒均匀，让鸡蛋和木耳的味道相互融合。最后根据个人口味调整咸淡即可。

6. 装盘享用

炒好的鸡蛋炒木耳颜色鲜艳，香气扑鼻，可以搭配米饭或者面条一起食用。既美味又健康！

小贴士：

- 泡发木耳时可以用温水加快速度，但要注意不要泡太久，以免影响口感。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免炒得过老影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜丝或者其他蔬菜一起烹饪。

这道鸡蛋炒木耳不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日作为一道快手餐。快试试看吧！