蛋挞是一种广受欢迎的小吃，外皮酥脆，内馅香甜滑嫩，深受各年龄层的喜爱。无论是家庭聚会还是日常小憩，一份热腾腾的蛋挞都能带来满满的幸福感。那么，蛋挞是如何制作出来的呢？让我们一起来看看它的制作方法和所需材料吧。

所需材料：

- 挞皮：

- 面粉 200克

- 黄油 100克（冷藏后切成小块）

- 糖粉 30克

- 水 50毫升

- 盐少许

- 蛋挞馅：

- 牛奶 250毫升

- 动物性淡奶油 100毫升

- 细砂糖 60克

- 鸡蛋 2个

- 香草精 几滴（可选）

制作步骤：

一、准备挞皮

1. 将面粉、糖粉和盐混合在一个大碗中。

2. 加入切成小块的黄油，用手或者叉子将黄油与面粉混合，直到形成类似粗面包屑的状态。

3. 慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。

4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟。

二、制作蛋挞馅

1. 在一个小锅中，将牛奶和淡奶油加热至微沸。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。

3. 将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。

4. 将混合液过滤到另一个容器中，去除未打散的蛋块。

5. 加入几滴香草精，搅拌均匀后备用。

三、组装蛋挞

1. 取出冷藏好的面团，将其擀成约3毫米厚的面片。

2. 使用圆形模具切割出挞皮形状，然后将其压入蛋挞模中，确保边缘整齐。

3. 用叉子在挞皮底部扎几个小孔，防止烘烤时鼓起。

4. 将调制好的蛋挞馅倒入挞皮中，约八分满即可。

四、烘烤

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将装有蛋挞的烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至蛋挞表面呈现金黄色且微微膨胀。

3. 取出冷却后即可享用。

小贴士：

- 挞皮冷藏的时间越长，其延展性和口感会更好。

- 蛋挞馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢更甜一些的可以增加糖量。

- 烘烤过程中注意观察，避免过度烘烤导致蛋挞过焦。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是节日招待客人的佳品，蛋挞都是一道不可错过的美味。快动手试试吧！