爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养。甘蓝本身质地脆嫩，经过快速翻炒后能很好地保留其鲜嫩口感和营养成分。下面，我们就来一起学习这道菜的具体做法吧！

准备食材：

- 甘蓝（卷心菜）：300克

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 白醋：几滴

制作步骤：

1. 准备材料

将甘蓝洗净后撕成小片，尽量保持大小均匀以便烹饪时受热一致。干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，生姜切成细丝备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入甘蓝焯烫约30秒，然后迅速捞出并沥干水分。这样可以让甘蓝更加脆嫩，同时减少后续烹饪时间。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入干辣椒段和姜丝爆香，随后加入蒜片继续翻炒几下，散发出浓郁的香气。

4. 大火快炒

将焯好水的甘蓝倒入锅中，快速翻炒均匀。加入少许盐调味，并滴入几滴白醋提鲜。接着淋上少量酱油，再次翻炒均匀。

5. 出锅装盘

确保甘蓝完全熟透但仍然保持脆爽的状态后即可关火。将炒好的甘蓝盛出装盘，一道色香味俱全的爆炒甘蓝就完成了！

温馨提示：

- 焯水的时间不宜过长，以免影响甘蓝的脆感。

- 喜欢重口味的朋友可以适当增加干辣椒的数量或添加一些花椒粉。

- 快速翻炒是关键，这样既能锁住甘蓝中的营养，又能保证其脆嫩的口感。

这道爆炒甘蓝不仅操作简便，而且健康美味，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜肴。大家不妨在家试试看，相信家人一定会喜欢！