制作东安子鸡的关键在于选材和调味。选用新鲜的土鸡，经过宰杀、清洗后，切成小块备用。接着，在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后将鸡肉块下锅翻炒至变色。此时，加入特制的东安子酱料，这种酱料由辣椒、花椒、醋等多种调料混合而成，是东安子鸡风味的灵魂所在。
翻炒均匀后，加入清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，鸡肉逐渐吸收了酱料的味道，变得鲜嫩多汁。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。
东安子鸡不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。
