在广西，有一种美味的家常汤品——田螺鸡煲汤，它结合了田螺的鲜美和鸡肉的嫩滑，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。今天就来教大家如何制作这道美味的田螺鸡煲汤。

准备材料

- 田螺：500克

- 鸡肉：300克（建议选用鸡腿肉，口感更佳）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理田螺

先将田螺清洗干净，放入清水中浸泡半天，期间可以多次换水，以去除田螺中的泥沙。然后用盐水浸泡一段时间，进一步清洁田螺。最后用刷子仔细刷洗田螺外壳，并剪去尾部以便入味。

2. 准备鸡肉

将鸡肉切成块状，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许料酒和盐腌制10分钟，去腥增香。

3. 准备辅料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 焯水处理

锅中加水烧开，将鸡肉块放入锅中焯水至变色，捞出沥干水分备用。同时，将处理好的田螺也放入沸水中焯烫一下，去掉杂质，捞出备用。

5. 炒制配料

热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。接着倒入焯过水的鸡肉块翻炒均匀，加入适量料酒继续翻炒，直至鸡肉表面微微焦黄。

6. 炖煮汤品

向锅中加入足够的热水或高汤，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让鸡肉的味道充分融入汤中。随后加入焯好水的田螺，继续炖煮20分钟，使田螺的鲜味与鸡肉的香味完美融合。

7. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 田螺和鸡肉的炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 如果喜欢更加丰富的味道，可以在炖煮过程中加入一些香料包，如八角、桂皮等，但要注意不要放太多，以免掩盖食材本身的鲜美。

这样一道色香味俱佳的广西田螺鸡煲汤就完成了！汤汁清澈鲜美，田螺入口即化，鸡肉嫩滑多汁，非常适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。快动手试试吧！