凉拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道经典的凉拌豆腐做法，步骤简单，味道鲜美，非常适合新手尝试。

所需食材：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 花生碎或腰果碎 适量

- 葱花 少许

- 香菜 少许（可选）

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 蒜末 1瓣

- 辣椒油 适量（根据口味调整）

- 白芝麻 少许

- 食用油 适量

- 盐 少许

制作步骤：

1. 准备豆腐

将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一下，然后用厨房纸吸干表面水分。如果喜欢更入味，可以将豆腐切成小块，放入碗中备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐块，煮约2分钟。这一步可以让豆腐更加紧实，同时去除豆腥味。捞出后过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加入一勺花生酱或芝麻酱提味。

4. 拌豆腐

将焯好水的豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。

5. 装盘撒料

将拌好的豆腐盛入盘中，撒上花生碎、葱花、香菜和白芝麻，最后淋上一点热油激发香味。

6. 享用

凉拌豆腐做好后，可以立即食用，也可以冷藏一会儿再吃，口感更爽脆。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但老豆腐也可以使用，口感略有不同。

- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入糖或香油增加风味。

这道凉拌豆腐不仅做法简单，而且非常下饭，非常适合搭配米饭或者作为开胃小菜。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一个不错的选择。快试试看吧！