麻油鸡块是一道非常具有地方特色的家常菜，尤其在江浙沪一带深受喜爱。它以香浓的麻油为基底，搭配鲜嫩的鸡块，味道醇厚、香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的麻油鸡块。

食材准备：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 300 克（建议用鸡腿肉更嫩）

- 麻油 2 汤匙

- 生姜 1 小块（切片）

- 大蒜 3 瓣（切片）

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1/2 汤匙（上色用）

- 白糖 1 茶匙（提鲜）

- 盐 适量

- 清水 适量

- 香葱 1 根（切段）

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉切成大小适中的块，放入碗中，加入料酒、少许盐和一勺生抽，抓匀腌制10分钟，去腥入味。

2. 热锅凉油

锅中倒入麻油，开小火加热至微微冒烟，放入姜片和大蒜片煸炒出香味。

3. 煎鸡块

将腌好的鸡块倒入锅中，中火煎至表面微黄，约3-5分钟，翻面继续煎另一面。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以刚好没过鸡块为宜），大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上香葱段，翻炒均匀即可关火。根据个人口味调整盐量。

6. 上桌享用

将麻油鸡块盛入盘中，趁热食用，香气四溢，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条。

小贴士：

- 麻油的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁香味的可以多加一点。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 麻油鸡块也可以搭配一些配菜，如胡萝卜、香菇等，增加营养和口感层次。

麻油鸡块不仅做法简单，而且味道独特，是家庭厨房里的一道快手好菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的风味。快动手试试吧！