红烧仔鸡是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面，就来分享一下如何在家做出一道美味的红烧仔鸡。

一、准备食材

- 仔鸡：1只（约1.5公斤左右，选择肉质细嫩的小鸡）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 大蒜：5瓣（拍碎）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 冰糖：1小把（约10克，可选）

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、处理食材

1. 将仔鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，斩成块状。

2. 鸡块放入盆中，加入料酒和姜片，腌制10分钟左右去腥。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油，将鸡块放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。

3. 加入煎好的鸡块，翻炒均匀。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

5. 加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。

6. 放入葱段，加盖大火煮开后转小火慢炖30分钟。

7. 待汤汁浓稠时，加入冰糖提鲜，再煮5分钟。

8. 最后根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、装盘享用

将红烧仔鸡盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉软烂入味，是下饭的绝佳选择。

小贴士：

- 选用新鲜仔鸡，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。

红烧仔鸡不仅是一道美味佳肴，更是家人团聚时的一道温暖味道。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家中做出地道的红烧仔鸡！