茄子，是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在东北地区，茄子常常被做成“酱茄子”，这是一道非常有地方特色的家常菜，口感浓郁、香味十足，尤其适合搭配米饭食用。

今天就来分享一道简单又美味的东北酱茄子做法，非常适合家庭日常制作，不需要复杂的步骤，也不需要太多调料，就能做出地道的风味。

食材准备：

- 茄子 2个（约500克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 2勺

- 蚝油 1勺

- 番茄酱 1勺（可选，增加酸甜味）

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 水 适量

具体步骤：

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状。为了防止茄子变黑，可以将切好的茄子放入清水中浸泡一会儿，或者加几滴醋水泡一下。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软、边缘微微发黄，盛出备用。这一步是为了让茄子更入味，同时减少吸油量。

3. 调酱汁

取一个小碗，加入酱油、蚝油、番茄酱、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，也可以加一点清水调匀。

4. 炒香调料

锅中再放少许油，放入切好的蒜末和姜末炒香，然后倒入之前炒好的茄子，快速翻炒均匀。

5. 加入酱汁

倒入调好的酱汁，继续翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道。根据口味可以适当加点水，保持一定的汤汁。

6. 收汁出锅

等到汤汁稍微收干，茄子变得油亮入味时，就可以关火装盘了。

小贴士：

- 茄子提前用盐腌制一下，可以去除部分涩味，但不要放太多盐，否则会影响后续调味。

- 如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 东北酱茄子通常会加入一些豆角或者土豆一起炖煮，这样吃起来更丰富，也可以尝试一下。

总结：

这道东北酱茄子的做法虽然简单，但味道却非常地道，酱香浓郁、茄子软糯，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。无论是配饭还是下酒，都非常合适。只要掌握好火候和调料比例，你也能轻松做出一碗地道的东北风味。

赶快动手试试吧，让你的家人也尝尝这道充满家的味道的酱茄子！