泡椒凤爪是一道极具地方特色的凉菜，酸辣开胃、口感爽脆，深受很多人的喜爱。尤其是在夏天，来上一盘泡椒凤爪，不仅解腻还能提神。今天就为大家分享一道简单又美味的泡椒凤爪做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

- 凤爪：500克（建议选用鸡脚尖，口感更佳）

- 泡椒：100克（可用市售泡椒或自制泡椒）

- 白醋：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 姜片：3片

- 蒜瓣：5瓣（切片）

- 香叶：1片

- 八角：1颗

- 干辣椒：2个（可选，根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理凤爪

将凤爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后转中小火煮约15分钟，至凤爪变软。捞出后过冷水，去除浮沫，沥干备用。

2. 腌制泡椒汁

在一个大碗中，加入泡椒、白醋、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、蒜片、香叶、八角和干辣椒。搅拌均匀，让所有调料充分融合，形成腌制汁。

3. 浸泡凤爪

将处理好的凤爪放入泡椒汁中，确保凤爪完全被淹没。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，这样味道会更入味。

4. 摆盘享用

取出泡好的凤爪，装盘即可。也可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者葱花点缀，增加口感和美观度。

三、小贴士

- 凤爪煮的时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加白醋的比例。

- 泡椒汁可以提前做好，放冰箱保存几天，随时取用。

- 若想增加风味，还可以加入少量花椒油或柠檬汁。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出酸辣开胃的泡椒凤爪。这道菜不仅适合做为下酒小菜，也是一款非常受欢迎的家常凉拌菜。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！