【如何做茭白毛豆炒肉丝】茭白毛豆炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅色彩丰富，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 200克 | 去皮后切丝 |
| 毛豆 | 100克 | 可选用新鲜或冷冻毛豆 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 切成细丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茭白去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味；毛豆提前焯水备用。 |
| 2 | 猪肉切丝后，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茭白丝和毛豆继续翻炒，保持中火，避免焦糊。 |
| 5 | 倒入生抽和老抽，根据口味适量加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至茭白和毛豆变软、肉丝熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 茭白不宜久煮，否则会失去脆感。
- 毛豆可提前焯水，减少炒制时间。
- 若喜欢口感更鲜嫩，可在最后撒少许鸡精或味精提味。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉丝变硬。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“茭白毛豆炒肉丝”。这道菜不仅做法简单，还能很好地满足味蕾与营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。
