【怎么做炖猪肉】炖猪肉是一道家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。下面将从选材、准备、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炖猪肉的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。选择五花肉或瘦肉均可，根据个人口味调整调料比例。炖煮过程中要注意控制火候，避免肉质变硬或汤汁过稠。同时，加入一些香料如八角、桂皮等，可以提升香味，使整道菜更加美味。
二、怎么做炖猪肉（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜五花肉或瘦肉，约500克；备好葱姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等香料；可选酱油、料酒、盐、糖等调味品。 |
| 2. 肉类处理 | 将猪肉切成块状，用清水冲洗干净；放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入适量的冰糖炒出糖色，再加入焯好的猪肉翻炒均匀。 |
| 4. 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽上色，加料酒去腥，加入热水没过肉块，放入八角、桂皮、干辣椒等香料。 |
| 5. 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。 |
| 6. 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除肉腥味。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，口感更佳。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁可用来拌饭或做其他菜品，营养又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的炖猪肉了。无论是冬天暖身还是日常下饭，都是不错的选择。
