【腌白菜的做法】腌白菜是一道非常经典的家常小菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭操作。以下是腌白菜的详细做法总结。
一、腌白菜的制作步骤（）
1. 选材准备：选择新鲜、脆嫩的白菜，最好是包心紧实的青白菜或大白菜。
2. 清洗处理：将白菜洗净后，切成适当大小的块状或片状，便于入味。
3. 晾干水分：将切好的白菜放在阴凉通风处晾干，或者用厨房纸吸干表面水分，避免影响腌制效果。
4. 调料调配：根据个人口味调制腌料，常见调料包括盐、辣椒粉、蒜末、姜末、香油、酱油等。
5. 腌制过程：将调好的腌料与白菜混合均匀，放入密封容器中，放置在阴凉处进行腌制。
6. 食用时间：一般腌制2-3天即可食用，时间越长风味越浓郁。
二、腌白菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜、脆嫩的白菜（如青白菜或大白菜） |
| 2. 清洗 | 洗净后切块或切片，晾干水分 |
| 3. 腌料准备 | 盐、辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、香油等（按个人口味调整） |
| 4. 混合腌料 | 将调料与白菜充分拌匀 |
| 5. 腌制容器 | 使用干净的玻璃罐或塑料容器，密封保存 |
| 6. 腌制时间 | 常温下腌制2-3天，味道更佳 |
| 7. 食用建议 | 可直接食用，也可搭配米饭、面条或火锅 |
三、小贴士
- 腌制时尽量避免使用金属容器，以免影响风味。
- 如果喜欢酸味，可以加入少量醋或柠檬汁。
- 腌白菜不宜长时间存放，建议在一周内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味可口的腌白菜了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的小菜。
