【鸭肫肝是鸭的什么部位】在日常生活中，我们常常会听到“鸭肫肝”这个词汇，但很多人并不清楚它到底指的是鸭子的哪个部位。为了帮助大家更好地了解鸭肫肝的来源和特点，本文将从定义、位置、用途等方面进行总结，并以表格形式清晰展示相关信息。
一、
鸭肫肝，又称“鸭胗”或“鸭肫”，其实是鸭子消化系统中的一个器官，属于胃部的一部分。在禽类中，胃分为前胃（腺胃）和肌胃（又称“肫”），而鸭肫肝一般指的是肌胃部分，也就是鸭子用来研磨食物的部位。
虽然名称中带有“肝”字，但实际上它并不是肝脏，而是鸭子的“胃”。由于其质地坚韧、口感富有弹性，常被用于烹饪，尤其在中式菜肴中非常常见，如炒鸭肫、卤鸭肫等。
此外，鸭肫肝富含蛋白质，脂肪含量较低，是一种营养丰富的食材。不过，由于其纤维较粗，建议在烹饪时适当处理，如切片或焯水，以提升口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 鸭肫肝、鸭胗、鸭肫 |
| 英文名称 | Duck gizzard |
| 所属部位 | 鸭子的肌胃（消化系统的一部分） |
| 是否为肝脏 | 否，不是肝脏，而是胃部的一部分 |
| 特点 | 质地坚韧、富有弹性、蛋白质含量高、脂肪低 |
| 常见做法 | 炒、卤、炖、凉拌等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力 |
| 注意事项 | 烹饪前需清洗干净，可焯水去腥，避免食用过量导致消化不良 |
通过以上内容可以看出，鸭肫肝虽名中有“肝”，实则并非肝脏，而是鸭子的胃部组织。了解这一点不仅有助于我们在选购食材时更加准确，也能帮助我们更好地掌握其烹饪方法与营养价值。
