【五仁月饼材料及制作流程】五仁月饼是中国传统节日中秋节的代表性食品之一，因其内馅中包含多种坚果类食材而得名。其口感丰富、香甜适口，深受广大消费者的喜爱。为了更好地了解五仁月饼的制作过程，本文将对所需材料和制作流程进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅与学习。
一、五仁月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（每500克面团） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 转化糖浆 | 130克 | 可用麦芽糖浆替代 |
| 猪油或植物油 | 60克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 小苏打 | 1.5克 | 用于调节面团酸碱度 |
| 水 | 40-50克 | 根据面团状态调整 |
| 五仁馅料 | 500克 | 包括核桃、杏仁、瓜子等 |
二、五仁月饼的制作流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备馅料：将核桃、杏仁、瓜子、芝麻、葡萄干等坚果混合，加入适量蜂蜜或糖拌匀，制成五仁馅。 |
| 2 | 和面：将中筋面粉、小苏打过筛，加入转化糖浆和猪油，搅拌均匀后逐渐加水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 3 | 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30-40克，搓圆备用。 |
| 4 | 包馅：取一个面团剂子，压扁后包入适量五仁馅，收口捏紧，轻轻滚圆。 |
| 5 | 成型：将包好馅的月饼放入模具中压出花纹，脱模后放在烤盘上。 |
| 6 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼烤约15-20分钟，表面微黄即可取出冷却。 |
三、注意事项
1. 糖浆选择：转化糖浆是制作广式月饼的关键，若没有可使用麦芽糖浆代替。
2. 油的选择：猪油能使月饼更酥香，但若追求健康可选用植物油。
3. 醒面时间：面团需充分醒发，避免烘烤时开裂。
4. 馅料比例：五仁馅不宜过多，以免影响月饼成型。
5. 烘烤温度：根据自家烤箱性能适当调整温度和时间。
通过以上材料与流程的整理，可以看出五仁月饼的制作并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的传统点心。无论是作为节日礼品还是家庭自制，都是不错的选择。
