【怎么样做炝锅腐竹】炝锅腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感香脆、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择优质腐竹，提前泡发至柔软；准备好葱、姜、蒜、辣椒等配料。
2. 焯水处理：将泡发好的腐竹放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并增强口感。
3. 热油爆香：在锅中倒入适量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料爆香。
4. 加入腐竹：将焯好水的腐竹放入锅中翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据个人口味加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需食材及用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或花生油均可 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持其脆度。
- 炝锅时火候不宜过大，避免调料焦糊影响口感。
- 若喜欢更香辣的风味，可加入少量花椒或豆瓣酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道香脆可口的炝锅腐竹了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。
