【艾草粑粑正宗做法】艾草粑粑是江南地区传统节令食品，尤其在清明前后最为盛行。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成，口感清香软糯，寓意驱邪避灾、祈求健康。下面将详细介绍艾草粑粑的正宗做法，帮助你在家也能做出地道美味。
一、
艾草粑粑的传统做法讲究食材新鲜、制作精细，主要分为以下几个步骤：准备艾草、处理糯米粉、调制面团、包馅、蒸制。整个过程需注意火候和时间控制，才能保证成品的口感和风味。以下为详细步骤与材料清单。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜艾草 200g、糯米粉 300g、粘米粉 50g、红糖或白糖 50g、猪油/植物油适量 |
| 辅助材料 | 清水 150ml、盐少许（可选） |
| 工具 | 砧板、刀、搅拌盆、蒸笼、纱布、小碗等 |
步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入少量清水拌匀，再加入切碎的艾草，继续搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 根据口味加入红糖或白糖，拌匀后静置10分钟，让面团更柔软。 |
| 4 | 取适量面团捏成圆球，中间挖空，填入适量红糖或豆沙馅，封口后搓圆。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开，铺上湿纱布，放入艾草粑粑，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、小贴士
- 艾草要选择新鲜嫩叶，避免老叶发苦。
- 糯米粉和粘米粉比例建议为6:1，增加弹性。
- 若喜欢甜味，可用红糖替代白糖，风味更佳。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层荷叶，增加清香。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的艾草粑粑，不仅保留了传统风味，还能体验到亲手制作的乐趣。无论是作为节日小吃还是日常点心，都是不错的选择。
