【油酥烧饼的做法及配方是什么】油酥烧饼是一种深受大众喜爱的传统面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐搭配豆浆或粥，也可以作为下午茶的小点心。下面将从做法和配方两个方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解制作过程。
一、油酥烧饼的制作步骤（总结）
1. 准备面团：使用中筋面粉，加入温水、酵母和少许盐，揉成光滑的面团后发酵至两倍大。
2. 制作油酥：将面粉与热油混合，搅拌均匀成油酥，用于后续分层。
3. 分割面团：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片。
4. 包入油酥：在面片中间放入适量油酥，包裹后捏紧收口。
5. 叠层次：将包裹好的面团折叠几次，形成多层结构，增强酥脆感。
6. 整形与刷蛋液：将面团再次擀平，切成扇形或长条状，表面刷上蛋液并撒上芝麻。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至金黄酥脆即可。
二、油酥烧饼的配方（总结）
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉提升口感 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右，利于发酵 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 5克 | 增加风味，调节面团弹性 |
| 油酥（面粉+油） | 100克面粉 + 50ml油 | 建议使用猪油或植物油 |
| 蛋液 | 1个鸡蛋 + 少量水 | 用于刷表面，增加色泽 |
| 白芝麻 | 适量 | 可根据喜好选择黑芝麻或白芝麻 |
三、注意事项
- 发酵时间根据环境温度调整，一般为1小时左右。
- 油酥要搅拌均匀，避免出现结块影响口感。
- 烘烤时注意温度控制，避免表皮过焦或内部未熟。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调味料。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的油酥烧饼。只要掌握好面团和油酥的比例，以及烘烤的时间，就能做出外酥内软、香气扑鼻的油酥烧饼。
