【脆皮蛋糕做法及配方】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。下面将从配方和步骤两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、脆皮蛋糕简介
脆皮蛋糕主要特点是外层有明显的酥脆感，而内部则保持柔软湿润。这种口感的形成主要依赖于面糊中油脂的使用以及烘烤时的温度控制。常见的脆皮蛋糕有蛋黄酥、千层酥等，但本文所指为一种基础款的脆皮蛋糕，适合初学者尝试。
二、配方与材料
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 低筋面粉 | 150 |
| 高筋面粉 | 50 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100 |
| 黄油（室温软化） | 60 |
| 泡打粉 | 5 |
| 盐 | 1 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 将低筋面粉、高筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，分次加入蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。 |
| 4 | 最后加入软化的黄油，用手或刮刀拌匀，使面糊呈光滑状态。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃），烤约25-30分钟。 |
| 6 | 烤好后取出，稍微冷却后脱模，放凉后即可食用。 |
四、小贴士
- 使用室温软化的黄油更容易与面糊融合。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 可根据喜好添加巧克力碎、果干等增加风味。
五、总结
脆皮蛋糕以其独特的口感和简单的制作方法成为许多家庭烘焙的首选。通过合理搭配材料和掌握正确的烘烤技巧，即使是新手也能轻松做出美味的脆皮蛋糕。希望以上内容能帮助你更好地了解并成功制作这款甜点。
