【白玉菇炒肉如何做好吃】白玉菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。想要做出一道色香味俱全的白玉菇炒肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出好吃的白玉菇炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 白玉菇 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切片或丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白玉菇洗净后撕成小朵，去掉根部。
- 猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白玉菇
- 再次加油，放入白玉菇翻炒几分钟，炒出香味后加入青红椒继续翻炒。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、味道融合后即可出锅。
三、小贴士
- 白玉菇不宜久炒，否则容易变软失去脆感。
- 肉片要提前腌制，这样更嫩滑不柴。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的白玉菇炒肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。试试看吧！
