【广东三角粽做法和配方】广东三角粽是岭南地区传统节日食品之一，尤其在端午节期间非常受欢迎。其外形呈三角状，口感软糯，内馅丰富，既有咸香也有甜味，深受当地人喜爱。以下是对广东三角粽的详细做法和配方总结。
一、广东三角粽简介
广东三角粽是一种以糯米为主料，包裹各种馅料后用粽叶包裹蒸制而成的传统小吃。与北方的粽子不同，广东粽子更注重口味的多样性和食材的搭配，常见馅料有咸肉、蛋黄、香菇、虾米等，也有甜口的豆沙、红枣等版本。
二、主要材料及比例（每10个粽子）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 粽叶 | 20片 | 洗净并煮软 |
| 猪肉（五花肉） | 300 | 切成小块，用酱油、料酒腌制 |
| 虾米 | 50 | 提前泡发 |
| 香菇 | 50 | 干香菇泡发切丁 |
| 咸蛋黄 | 10个 | 去壳后压碎 |
| 白砂糖 | 50 | 用于甜味粽子 |
| 豆沙 | 200 | 可替换为红豆沙或枣泥 |
| 生抽 | 20ml | 用于腌肉 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提香 |
| 盐 | 10g | 根据口味调整 |
| 五香粉 | 5g | 增加风味 |
三、制作步骤（简要流程）
1. 准备材料：将糯米淘洗干净，浸泡2小时；粽叶洗净煮软备用。
2. 处理馅料：猪肉切块腌制，虾米、香菇、咸蛋黄准备好；豆沙可直接使用。
3. 包粽：取两片粽叶叠放，折成三角形，放入适量糯米和馅料，再盖上一层糯米，最后用绳子绑紧。
4. 蒸制：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转中小火蒸约2小时。
5. 食用：取出后稍凉即可食用，可搭配酱油、辣椒酱等调味。
四、小贴士
- 糯米需提前浸泡，否则不易熟透。
- 包粽子时注意不要漏馅，确保封口严密。
- 蒸的时间可根据粽子大小适当调整。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如腊肠、栗子等。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出地道的广东三角粽。无论是节日还是日常，都是不可多得的美味选择。
