【白汁鮰鱼的做法】白汁鮰鱼是一道以鮰鱼为主料，搭配浓郁白汁烹制而成的中式家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，口感丰富，深受喜爱。以下为制作白汁鮰鱼的详细步骤与所需材料总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 鮰鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鮰鱼：将鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鮰鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和葱段爆香，加入适量清水煮沸。
5. 炖煮：将煎好的鮰鱼放入锅中，加入生抽、鸡精调味，小火慢炖10分钟。
6. 勾芡：将淀粉用水调匀后倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 鮰鱼肉质细嫩，不宜过度翻动，以免碎掉。
- 白汁的关键在于汤汁的浓稠度，可根据个人口味调整淀粉用量。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许香菇或豆腐一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白汁鮰鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合宴客时展示厨艺。希望你能尝试并享受这道传统佳肴！
