【酱爆茄子做法介绍】酱爆茄子是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜香，茄子软糯入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约400克） | 选择嫩茄子更佳 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸甜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香。 |
| 5 | 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入炒好的茄子，翻炒至茄子上色、入味。 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：茄子软糯，酱汁浓郁，入口即化。
- 味道：酸甜适中，带有酱香和蒜香，层次丰富。
- 营养价值：茄子富含维生素和膳食纤维，有助于消化和保护心血管健康。
通过以上内容的整理，相信你已经对“酱爆茄子”的做法有了全面了解。只需按照步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。
