【做寿桃的步骤】寿桃是中国传统节日中常见的点心，尤其在生日、祝寿等场合中广泛使用。它不仅寓意长寿吉祥，还因其造型美观、口感香甜而深受喜爱。下面将详细总结制作寿桃的主要步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
制作寿桃所需的材料主要包括面粉、糖、油、鸡蛋、发酵粉等。根据不同的口味和做法，还可以加入红豆、莲蓉、豆沙等馅料。
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据需求调整 |
| 细砂糖 | 100克 | 增加甜味 |
| 酵母 | 5克 | 帮助发酵 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 食用油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 提升风味 |
| 红豆/豆沙 | 适量 | 可选馅料 |
二、制作步骤
以下是制作寿桃的基本流程，适合家庭操作，简单易学。
1. 和面
- 将面粉、酵母、糖混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 加入鸡蛋液和食用油，继续揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 揉面与分割
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
- 将面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。
- 每个剂子用手掌压扁，擀成圆形面皮。
3. 包馅
- 在面皮中间放入适量的馅料（如红豆或豆沙）。
- 用虎口收口，捏紧边缘，确保不露馅。
4. 整形
- 将包好馅的面团轻轻搓圆，然后用手掌压扁。
- 用刀在顶部切出“寿”字或“桃”字形状，象征吉祥。
- 可在表面刷一层蛋液，增加色泽。
5. 蒸制
- 将整理好的寿桃放入蒸锅中，注意留出空隙。
- 水烧开后，中火蒸15-20分钟即可。
- 关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。
6. 冷却与保存
- 蒸好后稍凉，可放入密封容器中保存。
- 若当天吃不完，可冷藏保存，第二天加热食用更佳。
三、小贴士
- 面团发酵时，避免冷风直吹，温度不宜过高。
- 包馅时尽量不要过多，否则容易破皮。
- 使用新鲜鸡蛋可以让成品更加香甜。
- 若喜欢酥皮效果，可尝试加入少量猪油进行揉面。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 面粉、糖、酵母、水、油、鸡蛋、馅料 |
| 和面 | 混合材料，发酵至两倍大 |
| 分割与包馅 | 分成小剂子，包入馅料并捏紧 |
| 整形 | 切出“寿”或“桃”字样，刷蛋液 |
| 蒸制 | 中火蒸15-20分钟 |
| 冷却保存 | 稍凉后密封保存，建议当天食用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味又寓意吉祥的寿桃。无论是为长辈祝寿还是节日庆祝，都是一份充满心意的传统美食。
