【超简单麻辣风干牛肉干的家常做法】想要在家轻松做出香辣过瘾的风干牛肉干？其实并不难，只要掌握好配料和步骤，就能做出媲美市售的美味。下面是一份超简单麻辣风干牛肉干的家常做法，适合家庭制作，口感鲜香、麻辣十足，非常适合下酒或当零食。
一、
风干牛肉干是一种传统的中式肉制品，经过腌制、风干等步骤，口感紧实、香味浓郁。自制的麻辣风干牛肉干不仅卫生安全，还能根据个人口味调整辣度和风味。整个过程虽然需要一定时间等待风干，但操作简单，非常适合喜欢动手做饭的朋友。
关键点在于选择优质的牛后腿肉，提前腌制入味，并在通风良好的环境下自然风干。使用辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖等调料，可以调出丰富的麻辣风味。最后再用烤箱或空气炸锅进行烘烤，让牛肉干更加酥脆可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛后腿肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉洗净，切成约1cm厚的条状；加入姜片、葱段、料酒，腌制20分钟去腥 |
| 3. 调制酱料 | 将生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉混合成腌料汁 |
| 4. 腌制牛肉 | 将牛肉放入腌料汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时（最好过夜） |
| 5. 风干处理 | 将腌好的牛肉条放在竹筛或烤盘上，置于通风处晾晒2-3天（天气晴朗时更佳），或用烤箱低温风干（60℃左右，约4小时） |
| 6. 烘烤定型 | 若风干不够，可用烤箱或空气炸锅以160℃烘烤15-20分钟，使牛肉干更酥脆 |
| 7. 冷却保存 | 待冷却后装入密封袋或玻璃罐中，存放在阴凉干燥处，可保存1个月 |
三、小贴士
- 牛肉建议选用牛后腿肉，肉质紧实，不易柴。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时。
- 风干过程中注意防尘和防虫，保持环境干净。
- 若没有风干条件，可直接用烤箱或空气炸锅烘烤至表面微焦即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出超简单麻辣风干牛肉干，既健康又美味，满足你的味蕾需求！
