【红烧小海鱼怎么做】红烧小海鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感嫩滑，适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小海鱼 | 500g | 建议选用新鲜的小海鱼，如马鲛鱼、黄花鱼等 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小海鱼
- 将小海鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
- 可在鱼身两面划几刀，便于入味。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入小海鱼。
- 小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香。
- 加入煎好的小海鱼，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
- 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下咸淡，根据口味调整。
- 盛入盘中，即可上桌。
三、小贴士
- 小海鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的量。
- 红烧小海鱼可以搭配米饭或面条，风味更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧小海鱼。希望这份简明易懂的指南能帮助您提升厨艺，享受美味生活！
