【红辣椒炒鸡的做法】红辣椒炒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在川菜和湘菜中非常受欢迎。这道菜以鸡肉为主料，搭配红辣椒，口感鲜辣爽口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 红辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 红辣椒去籽切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒香辣椒
- 加入红辣椒翻炒几下，炒出香味后盛出备用。
4. 炒鸡肉
- 再次加油，放入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、盐和少许糖（可选），翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的红辣椒，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待鸡肉熟透、味道融合后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉更瘦，可根据个人喜好选择 |
| 辣度控制 | 红辣椒数量和种类决定辣度，也可加入干辣椒增加风味 |
| 炒制火候 | 热锅快炒能保持鸡肉的嫩度，避免过久导致柴硬 |
| 调味建议 | 可根据口味添加少量白糖提鲜，或加少许醋增香 |
四、总结
红辣椒炒鸡做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又下饭的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松做出地道的红辣椒炒鸡。
