【萝卜红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而加入白萝卜后，不仅增加了口感的层次感，还能让整道菜更加清爽不油腻。下面将为大家总结一份“萝卜红烧肉怎么做”的详细步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用带皮五花肉更香 |
| 白萝卜 | 300 | 去皮切块，大小适中 |
| 生姜 | 10 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 葱 | 2根 | 炒香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 上色调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 10克 | 增加色泽和甜味 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成3厘米左右的方块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入冰糖，小火炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。
- 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入清水，水量需没过食材，大火煮开后转中小火慢炖40分钟。
- 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜变软。
4. 收汁装盘
- 待萝卜软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选肉技巧 | 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 焯水重要性 | 焯水可去除血水，使肉质更嫩 |
| 冰糖作用 | 不仅提鲜，还能让肉更红亮 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠时可适当调整火候，避免糊底 |
通过以上步骤，一道美味的萝卜红烧肉就完成了。它不仅保留了红烧肉的经典风味，还因萝卜的加入增添了清新口感，非常适合家庭日常食用。
