【简单的酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份简单易学的酱牛肉做法，并附上详细的步骤和材料清单，方便大家参考。
一、
酱牛肉的关键在于选材和调味，选用牛腱肉或牛腩肉最为合适，肉质紧实且富有弹性。腌制时间不宜过短，建议提前腌制至少2小时以上，以确保入味。炖煮时要注意火候，先大火烧开再转小火慢炖，让肉质更加软烂入味。最后加入适量的酱料进行收汁，使牛肉更加香浓可口。整个过程大约需要2-3小时，适合周末或闲暇时制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 牛肉切块，清洗干净，焯水去血沫 | 牛肉（牛腱/牛腩） | 500g |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净备用 | 清水 | 适量 |
| 3 | 准备调料：生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣 | 生抽 | 2汤匙 |
| 4 | 老抽 | 1汤匙 | |
| 5 | 料酒 | 1汤匙 | |
| 6 | 八角 | 1颗 | |
| 7 | 桂皮 | 1小段 | |
| 8 | 香叶 | 1片 | |
| 9 | 干辣椒 | 2个（可选） | |
| 10 | 姜片 | 3片 | |
| 11 | 蒜瓣 | 3瓣 | |
| 12 | 将牛肉放入锅中，加入所有调料和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 清水 | 适量 |
| 13 | 待牛肉变软后，根据口味调整盐和糖的量 | 盐 | 适量 |
| 14 | 白糖 | 1茶匙（提鲜） | |
| 15 | 收汁：将汤汁稍微收干，使牛肉更入味 | - | - |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉最佳，口感更有嚼劲。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 若喜欢颜色更深，可多加一点老抽。
- 做好的酱牛肉可冷藏保存2-3天，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉了。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都非常合适。快来试试吧！
