【鱼泥豆腐的家常做法】鱼泥豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合老人和小孩食用。它结合了鱼肉的鲜美与豆腐的嫩滑，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是鱼泥豆腐的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼肉（如鲫鱼、鲈鱼） | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
将鱼肉洗净，去骨去皮，用刀背拍碎后剁成鱼泥。加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，静置10分钟。
2. 处理豆腐
嫩豆腐放入碗中，用勺子压碎或直接切小块备用。
3. 混合鱼泥与豆腐
将鱼泥与豆腐混合，加入适量盐、生抽、姜末和葱花，轻轻拌匀。
4. 蒸制
将混合好的鱼泥豆腐放入蒸碗中，表面撒上少许淀粉，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
5. 出锅调味
蒸好后取出，淋上少许热油或香油，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 鱼肉选择时，建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在鱼泥中加入少量水或高汤。
- 蒸制时间根据豆腐大小调整，避免过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的鱼泥豆腐。不仅保留了鱼的鲜味，还让豆腐更加入味，是一道非常值得尝试的家常菜。
