【自制水磨米浆的做法】水磨米浆是一种传统的制作方式，常用于制作米粉、米线等食品。相比市售的米浆，自己动手制作更加卫生、新鲜，也能根据个人口味进行调整。以下是自制水磨米浆的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 选用优质糯米，口感更佳 |
| 水 | 1000毫升左右 | 根据糯米吸水性调整 |
| 酵母 | 3克 | 可选，用于发酵增加风味 |
| 盐 | 适量 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，或隔夜，使米粒充分吸水，便于后续研磨。
2. 磨浆
使用石磨或电动磨浆机将泡好的糯米磨成细腻的米浆。若使用石磨，需反复多次打磨，确保米浆顺滑无颗粒。
3. 过滤与调配
将磨好的米浆用细纱布过滤，去除残渣。根据需要加入适量水调稀，使其达到适合的浓稠度。
4. 发酵（可选）
若想让米浆更具风味，可在米浆中加入酵母，盖上盖子在温暖处发酵12-24小时，待米浆微微起泡即可使用。
5. 使用或保存
制作完成后可立即使用，或放入密封容器中冷藏保存，最多可保存2-3天。
三、小贴士
- 糯米选择：建议使用新米，口感更软糯。
- 磨浆技巧：若米浆较稠，可适当加水调节；若太稀，可晾干部分水分。
- 发酵控制：发酵时间不宜过长，否则米浆会变酸，影响口感。
- 清洁工具：使用后及时清洗磨具，避免残留影响下次使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的水磨米浆。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
