【鱼香豆腐的家常做法分享】鱼香豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸甜适口、香气扑鼻的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及调味要点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或嫩豆腐，口感更佳 |
| 猪肉末 | 50克 | 可用鸡肉末或素肉替代 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 青红椒 | 各半个 | 提色提味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 增鲜 |
| 醋 | 1勺 | 增酸味 |
| 白糖 | 1勺 | 增甜味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 花椒油 | 少许 | 增加麻香（可选） |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎制时碎掉。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 调味炒制：加入青红椒丁翻炒，然后倒入适量的酱油、醋、白糖调味。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：加入适量清水，调入水淀粉，待汤汁浓稠后关火。
6. 出锅装盘：撒上少许葱花或花椒油，即可上桌。
三、关键技巧
- 豆腐焯水：能去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 控制火候：炒豆腐时要轻翻，避免破碎。
- 调味比例：鱼香味道的关键在于“酸甜咸鲜”的平衡，可根据个人口味适当调整。
- 最后勾芡：能让菜肴更加浓郁，提升口感。
四、总结
鱼香豆腐是一道非常适合家庭制作的菜肴，不仅操作简单，而且味道独特。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出美味可口的鱼香豆腐。掌握好调味比例和火候，就能在家轻松复刻餐厅级别的口感。
| 内容类别 | 说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口感特点 | 酸甜适口、香气浓郁 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含蛋白质和植物纤维 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试一下，相信它会成为你餐桌上的新宠！
