【芋头排骨的做法】芋头排骨是一道经典的家常菜，口感软糯香甜，搭配鲜嫩的排骨，既营养又美味。这道菜在南方地区尤为常见，尤其适合秋冬季节食用。以下是芋头排骨的详细做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 2个（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入芋头
- 待排骨炖至软烂后，加入芋头块继续炖煮10-15分钟，直至芋头熟透、入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更清爽。
- 芋头不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖提鲜。
- 汤汁可留一部分作为拌饭或泡面使用，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芋头排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
