【葡萄加工成葡萄干后会损失大量膳食纤维吗】在日常生活中，很多人喜欢将新鲜葡萄晒干或烘干制成葡萄干，作为零食或烹饪配料。然而，关于葡萄干的营养成分是否与新鲜葡萄有显著差异，尤其是膳食纤维的变化，一直是人们关注的问题。本文将围绕“葡萄加工成葡萄干后会损失大量膳食纤维吗”这一问题进行总结，并通过表格形式直观展示数据。
一、
葡萄在加工成葡萄干的过程中，主要经历的是水分的蒸发和部分糖分的浓缩。在这个过程中，虽然一些水溶性维生素（如维生素C）可能会有所流失，但膳食纤维的损失并不明显。这是因为膳食纤维主要存在于葡萄的果皮和果肉中，而这些结构在干燥过程中相对稳定，不会被大量破坏。
不过，需要注意的是，由于葡萄干的体积减小，单位重量中的膳食纤维含量会有所增加。也就是说，每克葡萄干所含的膳食纤维比每克新鲜葡萄更高。因此，从营养密度的角度来看，葡萄干仍然是膳食纤维的良好来源。
总体而言，葡萄干在加工过程中并不会损失大量的膳食纤维，反而因其水分减少，使得膳食纤维的浓度提升。
二、数据对比表
| 项目 | 新鲜葡萄（100g） | 葡萄干（100g） |
| 膳食纤维（g） | 约0.9g | 约3.7g |
| 水分（g） | 约80g | 约15g |
| 热量（kcal） | 约69kcal | 约299kcal |
| 维生素C（mg） | 约2mg | 约0.2mg |
| 果糖（g） | 约14g | 约60g |
三、结论
综上所述，葡萄加工成葡萄干后并不会损失大量膳食纤维。相反，由于水分的蒸发，膳食纤维的含量在单位重量中会显著增加。因此，葡萄干仍然是一个良好的膳食纤维来源，尤其适合需要增加纤维摄入的人群。
当然，在食用时也应注意适量，因为葡萄干含糖量较高，过量食用可能对血糖控制不利。
