【折耳根是什么菜】折耳根，学名“鱼腥草”，是常见的野菜之一，广泛分布于中国南方地区。因其独特的味道和丰富的营养价值，近年来逐渐受到更多人的关注。下面我们将从多个角度对折耳根进行简要总结，并通过表格形式直观展示其相关信息。
一、折耳根的基本介绍
折耳根是一种多年生草本植物，属于三白草科。其茎呈匍匐状，叶面有绒毛，气味特殊，带有类似“鱼腥”的味道，因此得名“鱼腥草”。在民间，也有人称其为“猪鼻草”或“侧耳根”。
折耳根的食用部位主要是其嫩茎和叶，通常在春季采摘，口感略带苦味，但经过适当处理后可变得清香可口。
二、折耳根的营养价值
折耳根含有丰富的维生素C、黄酮类物质以及多种矿物质，具有一定的清热解毒、利尿通淋、增强免疫力等功效。在中医中，常用于治疗感冒、咽喉肿痛、尿路感染等症状。
三、折耳根的常见吃法
1. 凉拌：将洗净的折耳根切段，加入蒜末、醋、辣椒油等调料拌匀，口感清爽。
2. 炒食：与鸡蛋、豆腐等搭配翻炒，增加风味。
3. 煮汤：与其他蔬菜一起炖汤，味道鲜美。
4. 腌制：制作成泡菜或酸菜，适合佐餐。
四、折耳根的注意事项
- 折耳根性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 部分人对其气味敏感，初次尝试可能不适应。
- 市面上的折耳根需注意挑选新鲜、无污染的产品。
五、折耳根信息汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 折耳根、鱼腥草、猪鼻草 |
| 学名 | Houttuynia cordata |
| 科属 | 三白草科（Saururaceae） |
| 分布区域 | 主要分布于中国南方，如云南、四川、贵州等 |
| 食用部位 | 嫩茎、嫩叶 |
| 口感特点 | 略带苦味，气味独特 |
| 营养成分 | 维生素C、黄酮类、矿物质 |
| 功效 | 清热解毒、利尿通淋、增强免疫力 |
| 常见吃法 | 凉拌、炒食、煮汤、腌制 |
| 注意事项 | 性寒，脾胃虚寒者慎食；部分人不适应气味 |
结语
折耳根作为一种传统野菜，在饮食文化中占据着重要地位。虽然其味道独特，但只要掌握正确的烹饪方法，便能将其美味发挥到极致。无论是作为日常食材还是药用植物，折耳根都值得进一步了解和尝试。
