【北京炸酱面做法】北京炸酱面是北京传统面食之一，以其浓郁的酱香和独特的口感深受人们喜爱。炸酱面的关键在于炸酱的制作，好的炸酱能提升整碗面的风味。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面对“北京炸酱面做法”进行总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 面条 | 200克 | 推荐使用手擀面或细面条 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的五花肉最佳 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 建议使用老北京黄豆酱 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 用于提香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 水 | 适量 | 用于煮面和调酱 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炸酱时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将猪肉末切碎，葱姜蒜切末备用。 |
| 2 | 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 炸酱：热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，再加入酱油、料酒调味。 |
| 5 | 加入适量水，小火炖煮10分钟，使酱汁浓稠。 |
| 6 | 将煮好的面条放入碗中，浇上炸酱，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
- 炸酱的火候：炸酱时要控制好火候，避免糊锅。
- 酱料比例：黄豆酱与甜面酱的比例可根据个人口味调整。
- 面条选择：面条不宜太粗，否则不易吸收酱汁。
- 调味灵活：可加入少许糖提鲜，或根据喜好添加黄瓜丝、萝卜丝等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的北京炸酱面。无论是作为日常主食还是招待客人，都能让人感受到浓浓的京味儿。
