在家自制饺子是一种既有趣又能保证食材新鲜的好方法。今天就来分享一款美味的鸡肉香菇饺子馅的做法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

准备材料：

- 鸡胸肉 300克

- 干香菇 8朵

- 姜末 1小勺

- 葱末 1大勺

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 香油 1小勺

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个（可选）

步骤：

1. 泡发香菇：将干香菇提前用温水泡发至软，大约需要1小时左右。泡好的香菇挤干水分后切碎备用。

2. 处理鸡肉：鸡胸肉清洗干净后剁成肉馅，或者使用绞肉机搅打成肉馅。如果喜欢更细腻的口感，可以加入一个鸡蛋清，这样能让馅料更加嫩滑。

3. 混合调味：在鸡肉中加入切好的香菇碎，再加入姜末、葱末、盐、生抽、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料用量。

4. 搅拌上劲：用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到感觉肉馅变得粘稠有弹性。这个过程叫做“上劲”，是让饺子馅更有嚼劲的关键步骤。

5. 冷藏静置：将拌好的饺子馅放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让各种味道更好地融合在一起。

6. 包饺子：取出冷藏好的饺子馅，按照自己喜欢的方式包成饺子。记得在包之前检查一下饺子皮是否够薄够韧。

7. 煮饺子：锅中加水烧开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复此动作两到三次，直到饺子全部浮起即可捞出享用。

这款鸡肉香菇饺子馅简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并喜欢这个食谱！