炎炎夏日，凉皮绝对是餐桌上的一道清凉佳品。它不仅口感爽滑、筋道，而且做法简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗地道的凉皮。

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 清水：约1800毫升（具体用量视面粉吸水性而定）

- 盐：适量

- 油：少许

制作步骤：

第一步：和面团

将高筋面粉放入一个大盆中，加入少量盐增加面筋的韧性。然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。

第二步：洗面筋

在盆中加入足够的清水，将面团放入水中开始揉搓。过程中会析出淀粉水，同时留下筋道的面筋。不断换水重复此过程，直到水变得清澈为止。此时，面筋已经洗好，可以蒸熟备用。

第三步：沉淀淀粉

将洗好的淀粉水静置4小时以上，让淀粉自然沉淀。期间记得不要摇晃容器，以免影响分层效果。待淀粉完全沉淀后，倒掉多余的水分，只保留底部的浓稠淀粉糊。

第四步：蒸凉皮

准备一个平底盘子，在盘底刷一层薄油以防粘连。舀一勺淀粉糊倒入盘中，迅速晃动使淀粉均匀铺开。放入已经烧开水的锅中隔水蒸2-3分钟，看到表面起泡即可取出。稍凉后揭下凉皮，依次处理剩余的淀粉糊。

第五步：调制凉皮

将蒸好的凉皮切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜作为配菜。再淋上提前调好的酱汁，包括生抽、醋、辣椒油、芝麻酱等，最后撒上一些花生碎和香菜点缀，拌匀即可食用。

小贴士：

1. 如果觉得手工洗面筋麻烦，也可以购买现成的高浓度淀粉。

2. 蒸凉皮时火候要控制好，避免过久导致凉皮过硬。

3. 根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸味重一点的话可以多加些醋。

按照以上步骤操作，你就能轻松享受到一份清凉可口的自制凉皮啦！无论是作为午餐还是夜宵都非常合适。快动手试试吧，让家人也一起感受这份独特的美味吧！