在广西的饮食文化中，甜酸扣肉是一道极具地方特色的传统美食。它以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。今天，我们就来详细讲解这道美味佳肴的正宗做法和制作步骤。

首先，准备所需的食材。我们需要五花肉500克、生姜几片、蒜瓣若干、酱油、醋、白糖、料酒、盐以及适量的清水。这些材料都是常见的厨房用品，非常容易获取。

接下来是处理五花肉的环节。将五花肉清洗干净后切成大小均匀的薄片，厚度大约为0.5厘米左右。切好的肉片放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片生姜和少许料酒，用中火煮至八分熟。这样可以去除肉的腥味，并且让肉质更加鲜嫩。

煮好的五花肉捞出沥干水分，然后在每片肉上均匀地抹上一层薄薄的酱油，静置腌制15分钟。这一步不仅能让肉片更好地吸收调味料的味道，还能使后续烹饪时的颜色更加诱人。

腌制完成后，将肉片放入热油中炸至金黄色并微微卷曲。炸肉时要注意控制油温，避免温度过高导致外焦里生。炸好的肉片捞出备用。

与此同时，调制甜酸汁。在一个小碗中混合两勺酱油、三勺醋、四勺白糖以及一勺盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入一些剁碎的大蒜末或者辣椒粉。

最后一步就是组装扣肉了。取一个大碗，先铺上一层炸好的肉片，然后倒入刚刚调好的甜酸汁，确保每一层肉都能充分浸润其中。接着将碗放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直至肉质软烂入味。

出锅前，将蒸好的扣肉倒扣在一个盘子里，撒上些许葱花点缀即可端上餐桌享用。这道甜酸扣肉色泽红亮，酸甜适口，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。

通过以上步骤，一道地道的广西甜酸扣肉就完成了。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能成为桌上的亮点。希望你能尝试制作，体验这份来自广西的独特美味！