荠菜水饺是一种非常受欢迎的传统美食，尤其是在春季，荠菜鲜嫩可口，用来做饺子馅再合适不过了。今天就来教大家如何制作美味的荠菜水饺馅。
首先准备食材：新鲜荠菜一把（约300克），猪肉馅200克，姜末一小勺，葱花适量，盐适量，生抽一汤匙，香油少许，鸡蛋一个。
步骤如下：
1. 荠菜洗净后放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干水分，切碎备用。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入切好的荠菜碎，继续搅拌，使肉馅与荠菜充分混合。
4. 最后加入几滴香油，再次搅拌均匀即可。
这样，一份清香四溢的荠菜水饺馅就做好了。包好饺子后，可以选择煮、蒸或煎的方式烹饪。荠菜独特的香味搭配猪肉的鲜美，让每一口都充满春天的气息。快试试吧！
