荔枝肉是一道色香味俱佳的传统闽菜，因其外形酷似剥了壳的荔枝而得名。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的荔枝肉。

所需食材：

- 猪里脊肉：300克

- 青红椒：各半个（用于点缀）

- 葱姜蒜：适量

- 淀粉：适量

- 白糖：1勺

- 白醋：1勺

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，大小尽量均匀以便烹饪时受热一致。青红椒切片备用，葱姜蒜切末待用。

2. 腌制肉块

在切好的肉块中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。这样可以让肉质更加入味且保持嫩滑。

3. 油炸肉块

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的肉块逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。注意不要一次性放太多肉块，以免粘连或受热不均。

4. 调制酱汁

另起一锅，加入少量底油，放入葱姜蒜末爆香。接着加入白糖、白醋、生抽以及适量清水，煮沸后调成酸甜适中的酱汁。

5. 翻炒装盘

将炸好的肉块重新倒回锅中，与调好的酱汁快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。最后撒上青红椒片稍作点缀即可出锅。

6. 完成

一道香气扑鼻、外焦里嫩的荔枝肉就做好啦！装盘后摆上几片新鲜的绿叶作为装饰，看起来更诱人哦。

小贴士：

- 如果喜欢更脆的口感，可以复炸一次肉块。

- 调酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，比如增加或减少糖和醋的比例。

- 炸肉块时一定要控制好火候，避免炸糊。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一道美味可口的荔枝肉啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！