凉拌豆角是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能很好地保留豆角本身的营养成分，是健康饮食中的好选择。下面我们就来分享一道简单易学、味道鲜美的凉拌豆角做法。

一、准备食材：

- 豆角 300克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 一小块（切末）

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 辣椒油（可选）适量

- 盐 少许

- 香菜或葱花（装饰用）少许

二、具体步骤：

1. 处理豆角：

先将豆角洗净，去掉两头，然后切成约5厘米长的段。注意不要切得太细，以免煮的时候容易碎。

2. 焯水：

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水约2分钟，至豆角颜色变深、变得稍微透明即可捞出。焯水时加入盐和油可以保持豆角的翠绿色和脆嫩口感。

3. 过冷水：

焯好后迅速将豆角放入冷水中浸泡，这样可以让豆角更加爽脆，同时防止继续受热变老。

4. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、香醋、生抽、香油、白糖和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀成调味汁。

5. 拌入豆角：

将沥干水分的豆角放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，确保每根豆角都裹上酱汁。

6. 装盘享用：

最后撒上少许香菜或葱花点缀，即可上桌食用。也可以根据喜好加入一些花生碎或芝麻增加口感。

三、小贴士：

- 豆角一定要焯水，这样能去除其中的草酸，更安全也更美味。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。

- 如果时间充裕，可以提前将豆角焯水后冷藏，吃的时候再拌酱，口感更佳。

这道凉拌豆角做法简单、味道清新，非常适合搭配米饭或者作为开胃小菜。在炎炎夏日里，来上一碗凉拌豆角，既解暑又开胃，非常受欢迎。赶紧试试看吧！