鱼香鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。虽然名字中有“鱼香”，但其实并不需要真的用到鱼肉，而是通过调料调配出类似鱼香的味道。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的鱼香鸡蛋。

一、准备食材

- 鸡蛋：3个

- 红椒：1个（可选，增加颜色和口感）

- 青椒：1个（可选）

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：1勺

- 醋：1勺

- 白糖：1小勺

- 料酒：半勺

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

- 红椒、青椒洗净后切成小丁备用。

- 葱切段，姜蒜切末备用。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒和少许水，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量淀粉调匀，这样炒的时候更容易挂汁。

3. 炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。

4. 炒配菜

锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入红椒、青椒丁翻炒几下，让蔬菜稍微变软。

5. 合并翻炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。接着倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让鸡蛋和蔬菜都裹上酱汁。

6. 收汁出锅

待汤汁略微收干，味道融合后即可关火装盘。

三、小贴士

- 鸡蛋炒的时候不要炒得太老，保持嫩滑口感更好。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多放点糖。

- 如果想要更地道的“鱼香”风味，可以加入少许泡椒或者豆瓣酱，但注意不要太多，以免掩盖鸡蛋的香味。

四、总结

这道家常的鱼香鸡蛋不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭主妇在短时间内完成一顿美味的饭菜。只要掌握好调料的比例和火候，你也能轻松做出媲美餐厅的鱼香鸡蛋。

试试看吧，相信你会爱上这道既熟悉又特别的家常菜！