西兰花是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，不仅富含维生素C和膳食纤维，还含有多种抗氧化物质。在炎热的夏季，凉拌西兰花是一道非常受欢迎的家常菜，既开胃又健康。今天就来分享一个简单又美味的凉拌西兰花做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、准备食材

- 西兰花 1颗（约300克）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 香油 1小勺

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 少许

- 辣椒油（可选）

- 熟白芝麻（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理西兰花

将西兰花切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和虫卵。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水大约30秒至1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以让西兰花保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。

4. 混合调味

将焯好水并过冷水的西兰花放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片西兰花都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

拌好后可以撒上一些熟白芝麻，增加香味和美观度，最后稍微静置5分钟，让味道更入味。

三、小贴士

- 焯水时加点盐和油，能更好地保留西兰花的颜色和营养。

- 如果喜欢更爽口的口感，可以适当延长冰水浸泡时间。

- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入少许蚝油或鸡精提鲜。

四、总结

这道凉拌西兰花不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合夏天食用。它不仅能解腻开胃，还能帮助消化，是家庭餐桌上的健康之选。只要掌握好焯水和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜。

如果你也喜欢清爽的凉拌菜，不妨试试这个做法，相信你会爱上它的口感！