带鱼，是许多家庭餐桌上的常见食材，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合红烧。今天就来分享一道正宗红烧带鱼的做法，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。

一、食材准备

- 带鱼 1条（约500克左右）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

二、处理带鱼

1. 清洗带鱼：将带鱼去头、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 切段：将带鱼切成段，每段约5厘米左右，方便入味和煎制。

三、煎带鱼

1. 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入带鱼段。

2. 中小火煎至两面金黄，捞出备用。注意不要频繁翻动，以免煎破。

四、调酱汁

1. 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香。

2. 加入料酒，稍微翻炒几下。

3. 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，水量以刚好没过带鱼为宜。

5. 撒少许盐调味。

五、炖煮带鱼

1. 将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动，让带鱼均匀裹上酱汁。

2. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。

3. 待汤汁浓稠，带鱼入味后，即可关火。

六、装盘享用

将带鱼盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

小贴士：

- 煎带鱼时，可以先用厨房纸擦干表面水分，这样不容易溅油。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 红烧带鱼的酱汁浓郁，也可以用来拌饭或配馒头，非常美味。

正宗红烧带鱼的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能让人食欲大开，值得一试！