在火锅店里，有一道菜几乎是“必点”选项，那就是——掌中宝。很多人对它的名字感到好奇，甚至有人以为它是什么稀有部位，或者是某种特别的食材。其实，掌中宝并不是什么神秘的东西，它其实就是鸡脚中间的那一块肉，也就是鸡爪的“关节”部分。

很多人第一次听到“掌中宝”这个名字时，可能会联想到“掌心的宝贝”，听起来很高级、很特别。但其实，这个名称更多是出于一种形象化的表达方式，让人一听就明白这是一块很有嚼劲、口感独特的部位。

鸡脚中间的“掌中宝”到底是什么？

鸡脚由多个骨头和关节组成，而“掌中宝”正是位于鸡脚中间那个“关节”处的一小块肉。这部分肉虽然不大，但质地紧实、富有弹性，煮熟后口感非常棒，尤其适合涮火锅。因为它不像鸡腿肉那样软嫩，也不像鸡皮那样油腻，所以深受火锅爱好者的喜爱。

为什么叫“掌中宝”？

“掌中宝”这个名字，听起来像是从某个武侠小说里来的，但实际上它是根据它的位置和形状来命名的。因为这块肉位于鸡脚的“掌心”位置，所以被形象地称为“掌中宝”。而且，这块肉在烹饪过程中会变得格外香脆，让人越吃越上瘾，难怪会被称作“宝”。

火锅里的“掌中宝”怎么吃？

在火锅里涮掌中宝，通常建议不要煮太久，否则肉质会变老，失去原有的弹性和鲜味。一般在汤底沸腾后放入，大约涮10-15秒即可捞出，蘸上调料，口感最佳。

它的味道本身并不重，主要靠火锅汤底和调料来提味。有些人喜欢用麻酱、蒜泥、香油等搭配，也有人喜欢用辣椒油或沙茶酱，不同的搭配方式能带来不一样的风味体验。

小贴士：如何挑选新鲜的掌中宝？

在购买时，尽量选择颜色鲜亮、没有异味、质地紧实的掌中宝。如果是在市场上购买整只鸡脚，可以自己动手将鸡脚拆开，找到中间的那块肉。当然，如果你不想动手，很多超市或肉类市场也有直接卖“掌中宝”的。

总结：

“掌中宝”虽然名字听起来高大上，但它其实只是鸡脚中间那一小块肉。不过，正因为它的独特口感和丰富的风味，让它成为了火锅桌上的“人气王”。下次去吃火锅时，不妨多点几份，感受一下这道“隐藏美食”的魅力吧！

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