很多人喜欢吃饺子，尤其是家常的鸡蛋茴香饺子，味道鲜美、口感丰富，是很多家庭餐桌上的“明星”菜品。那么，鸡蛋茴香饺子馅怎么做啊？今天就来详细教大家怎么调制一份美味又地道的鸡蛋茴香饺子馅。

首先，准备食材。主要材料有：鸡蛋、茴香（也就是小茴香）、葱花、姜末、盐、食用油、生抽、料酒和胡椒粉等。其中，茴香是这道饺子馅的灵魂，它的香气能很好地中和鸡蛋的腥味，让整个馅料更加清香可口。

接下来是处理食材。先把茴香清洗干净，然后切碎备用。鸡蛋要打散，加入少许盐搅拌均匀。有些人喜欢在鸡蛋里加一点水或者淀粉，这样煮出来的饺子更嫩滑，但如果你追求原汁原味，也可以直接打蛋。

然后就是调馅的过程了。将切好的茴香、葱花和姜末放入一个大碗中，再倒入打好的鸡蛋液。接着，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。最后，淋上一点食用油，这样可以让馅料更加润滑，吃起来也更香。

需要注意的是，调味的时候要根据个人口味调整，比如喜欢重口味的可以多放点酱油和盐，喜欢清淡一点的则可以少放一些。另外，茴香本身有一定的香味，所以不需要放太多调料，以免掩盖其本味。

调好馅之后，就可以开始包饺子了。如果家里有现成的饺子皮，可以直接用；如果没有，也可以自己动手做面皮。包饺子的时候要注意手法，把馅料包进去，捏紧边缘，防止煮的时候破皮。

最后一步是煮饺子。水烧开后，下入饺子，轻轻推动，防止粘锅。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复几次，直到饺子浮起并变得饱满，就可以捞出享用了。

总的来说，鸡蛋茴香饺子馅怎么做啊，其实并不难，只要掌握好食材搭配和调味技巧，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是平时在家吃还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，说不定你也能成为“饺子大师”哦！