苦瓜，虽然味道略带苦涩，但却是夏季非常受欢迎的一种蔬菜。它不仅清热解暑，还具有一定的保健功效。很多人喜欢在夏天吃上一盘清爽的炒苦瓜，既能开胃又能帮助消化。今天就来分享一道简单又美味的家常炒苦瓜的做法。
所需食材：
- 苦瓜 1根（约200克）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 蚝油 或生抽 1小勺（可选，增加鲜味）
步骤如下：
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后，切成薄片或条状。为了减少苦味，可以将切好的苦瓜放入盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干备用。
2. 准备配料
大蒜拍碎，生姜切丝，准备好调料。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下苦瓜翻炒
将沥干的苦瓜倒入锅中，快速翻炒几下，让苦瓜均匀受热。
5. 调味
加入适量的盐、少许鸡精，如果喜欢更鲜美的口感，可以加一小勺蚝油或生抽提味。
6. 出锅装盘
炒至苦瓜稍微变软、颜色翠绿即可关火，盛出装盘。
小贴士：
- 苦瓜本身带有一定苦味，可以通过焯水或加盐来减轻。
- 如果喜欢口感更脆爽，可以适当缩短炒制时间。
- 想要更丰富的口味，可以加入一些辣椒或胡萝卜一起炒，增加色彩和营养。
这道炒苦瓜不仅做法简单，而且健康美味，非常适合夏天食用。如果你也喜欢吃苦瓜，不妨尝试一下这个家常做法，相信你一定会爱上它的清爽口感！
