【家庭豆腐乳的制作方法】豆腐乳是一种传统的发酵食品，具有独特的风味和丰富的营养价值。在家自制豆腐乳不仅能保证卫生安全，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的制作方法总结，便于读者快速了解并操作。
一、制作流程总结
1. 准备材料：豆腐、盐、辣椒粉、酒曲、白酒、香料等。
2. 豆腐处理：将豆腐切块，晾干表面水分。
3. 发酵准备：用盐水浸泡豆腐，促进发酵。
4. 加入调料：混合辣椒粉、酒曲、白酒等调味品。
5. 密封发酵：放入容器中，密封后放置在温暖处发酵。
6. 成品食用：发酵完成后即可食用或保存。
二、具体步骤与所需材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备豆腐 | 嫩豆腐或老豆腐（约500克） |
| 2 | 切块并晾干 | - |
| 3 | 盐水浸泡 | 盐（适量）、清水（约500ml） |
| 4 | 加入调味料 | 辣椒粉（适量）、酒曲（1小包）、白酒（50ml）、八角、花椒、姜片等香料 |
| 5 | 混合均匀 | - |
| 6 | 密封发酵 | 玻璃罐或陶罐，盖紧 |
| 7 | 发酵时间 | 10-15天（视温度而定） |
| 8 | 成品食用 | 可直接食用或搭配菜肴 |
三、注意事项
- 豆腐要选择质地较硬的，不易碎裂；
- 发酵过程中保持容器清洁，避免杂菌污染；
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉比例；
- 发酵期间尽量不要频繁开盖，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的豆腐乳。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。希望这份指南能帮助你成功制作出属于自己的豆腐乳！
